Музей на българското кулинарно изкуство

Кулинарната история

Забравени ястия

Изгубени вкусове, върнати на трапезата.

Начало

Много ястия и продукти, които нашите баби и прабаби са приготвяли, днес почти не се срещат. От 2022 г. музеят ги възстановява по исторически достоверни рецепти от колекцията — за да може историята не само да бъде разказана, но и опитана.

Възстановени вкусове

◆

Сирене в стомна

Първият възстановен продукт — стомната е счупена пред гостите на изложбата в Ямбол през 2022 г.; представено и в Букурещ през 2023 г.

Картофено сирене

Възстановено по рецепта от колекцията.

Луканка с прясно зеле

Възстановена по рецепта от колекцията.

Балкански пушен колбас с коняк

Възстановен по рецепта от колекцията.

Сладко от нарови кори

Възстановено по рецепта от колекцията.

Предстоящи събития

Вижте кога можете да опитате забравени ястия на живо.

Към събитията →

Четири забравени ястия

◆

Мамалига с масло и сирене

Северозапад

40 мин · 4 порции

  • ·300 г царевично брашно
  • ·1 л вода
  • ·80 г масло
  • ·200 г сирене
  • ·сол

Тетрадка Р-041, 1936 г.

Чомлек с шипки

Тракия

3 часа · 6 порции

  • ·1 кг телешко
  • ·500 г шалот
  • ·шепа сушени шипки
  • ·1 ч.ч. червено вино
  • ·дафинов лист, черен пипер

„Практическа готварска книга“, 1926 г.

Попара с ерез

Родопи

15 мин · 2 порции

  • ·4 филии стар хляб
  • ·500 мл прясно мляко
  • ·1 с.л. ерез (краве масло)
  • ·сирене на вкус

Тетрадка Р-003, 1908 г.

Тиквеник с петмез

Дунавска равнина

1 час · 8 парчета

  • ·10 кори
  • ·1 кг тиква
  • ·150 г орехи
  • ·4 с.л. петмез
  • ·канела

Сп. „Домакиня“, 1934 г.

Опитайте историята

Дегустации и лекции, в които старите рецепти оживяват.

Към събитията →Рецепти от архива →
Резервирай